中种醇香吐司
[主料]
高粉：400克
低粉：100克
蛋白：38克
糖：15克
酵母：4克
牛奶：150克
淡奶油：200克
[辅料]
蛋黄液：适量（表面装饰）
[配料]
蛋白：32克
糖：80克
盐：6克
酵母：2克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[中种醇香吐司的做法步骤]
1、中种材料中的牛奶加酵母静置5分钟后，与其他中种材料混合成均匀的面团。
2、发3倍大。
3、发好的中种面团撕成小块，与主面团混合至完成阶段。延续发酵30分钟。
4、排气，分割6份，滚圆，松弛15分钟。
5、将面团擀成椭圆形。
6、翻面 ，卷起，在松弛15分钟。
7、再次擀成长条形，卷起。
8、入模。
9、发9分满，刷蛋液。  下层，180度40分钟。（带盖的多烤5分钟）
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 产妇 儿童 老人 早餐 复活节