酱爆黄瓜鸡丁
“ 这是一道低脂，营养的家常菜。鸡肉的滑嫩，黄瓜脆爽，花生米的脆香，配上豆瓣酱汁浓味美，口味咸香微辣，是一道下饭、下酒的好菜，值得尝试！”
[主料]
黄瓜：100克
花生米：100克
鸡肉：300克
[辅料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
淀粉：适量
料酒：适量
辣椒：适量
味精：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆黄瓜鸡丁的做法步骤]
1、准备主料食材
2、鸡肉洗净切丁放入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3、花生米温水泡发，去红衣。
4、黄瓜洗净切丁
5、冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
6、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
7、放入鸡丁翻炒
8、放入1勺豆瓣酱、盐、白糖继续翻炒3分钟入味。
9、放入黄瓜翻炒片刻
10、最后放入花生米合炒
11、放入味精拌均匀即可。
[小窍门]
花生米一定要冷锅冷油，开小火炸制，以免炸焦。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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