浇汁鲈鱼
“ 我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。
1、、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2、、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3、、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、、鲈鱼最佳食用方法就是清蒸然后浇汁。因此我想大家推荐我做的这道浇汁鲈鱼。”
[主料]
鲈鱼：500克
[辅料]
葱：适量
姜片：适量
[配料]
食用油：25克
蚝油：15克
生抽：10克
料酒：适量
食盐：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[浇汁鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼去内脏去鳞洗净两面打花刀，鱼身抹食盐和料酒，加葱、姜段腌制15分钟。
2、蚝油、生抽兑成碗汁搅拌均匀备用
3、鲈鱼放入盘中，鱼身下架葱段、姜片。上锅大火蒸2分钟，揭开锅盖取出鱼盘倒出多余的汤汁（此汤汁最腥）上锅大火再复蒸2分钟即可。取出鲈鱼，撒上葱丝姜丝，浇上兑好的碗汁。另坐锅烧油至冒烟浇在鱼身上就可开餐。
[小窍门]
鲈鱼吃的是一个“鲜”劲儿。我做的鲈鱼大约500克上锅蒸4分钟即可。如果鱼大要适当增加蒸的时间。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐 午餐