蚝油土豆丝
“ 一盘散发着浓浓家常味的土豆丝，经过葱蒜在热油里滚过后的香味，再用生抽和蚝油来提鲜，即使只是素炒，却也会勾起人的食欲。”
[主料]
土豆：350克
[辅料]
水：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
葱白：10克
葱叶：5克
蒜瓣：5克
五香粉：1/8勺
蚝油：1大勺
生抽：1小勺
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮，洗净后切成薄片。
2、用手掌将土豆片摁压得平些。
3、从右侧下刀切，切成丝。
4、放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
5、将葱叶切成小段。
6、葱白切成葱花。
7、蒜瓣切成碎粒。
8、锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
9、炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。
10、放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。
11、大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。
12、撒入葱叶段，即可盛出。
[小窍门]
1、、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。
2、、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。
3、、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。
4、、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。
使用的厨具：炒锅
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