酸奶蛋糕
[主料]
低粉：35
酸奶：100
大豆油：25
鸡蛋：2个
玉米淀粉：13
白糖：35
巧克力：10
[辅料]
盐：适量
白醋：2至3滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、先称好相应材料
2、酸奶和大豆油放到一个干净的容器中，搅拌均匀
3、加入15克的白糖和一个蛋黄，搅拌均匀；再加入一个蛋黄搅拌均匀
4、筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
5、搅拌后如图所示
6、蛋清中加入适量盐和2-3滴的白醋
7、用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候，加入10克的糖
8、再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下10克的糖
9、继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
10、取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
11、一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
12、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱中下层（由下往上数第2层）140度60分钟
13、巧克力融化后，用勺子淋出想要的图案或是描上文字
14、出炉喽！晾凉后，放冰箱冷藏3个小时食用味道更佳哦！
[小窍门]
鱼儿泡泡：
1、、酸奶和油在混合时记得要搅拌均匀哦，不然容易出现油水分离现象。
2、、在绘制图案或是文字时，可以用挤酱笔来写，或是将巧克力装入裱花袋，切个小口来描绘
3、、水浴法：烤盘中注中开水或是热水，一般是以漫过蛋糕模具一半的水量，如果是烤箱配套的烤盘，就差不多注入2/3的水就可以了。
4、、各家烤箱脾气不一样，温度可根据自家烤箱进行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙