苦瓜酿
“ 最近好象天天都在吃肉肉啊，喝豆浆的时候尽可能不吃鸡蛋，那就要想办法吃肉！米妈早餐的食材比较单一，最近也正在改变这一习惯，呵呵。
大都是应季蔬菜加上鸡蛋或者加上肉做出既能当菜又能当饭的早餐，也比较省事儿。”
[主料]
苦瓜：一根
鲜肉：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
胡椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜酿的做法步骤]
1、原料图。
2、葱姜切碎加水制成葱姜水。
3、鲜肉肥瘦分开，瘦肉斩成泥，肥肉斩成细丁。
4、肥瘦混合物拌均匀。
5、加放葱姜水。
6、加生抽
7、加盐。
8、加胡椒粉，搅拌至水分全被肉吸收。
9、视肉馅的情况再加放适量淀粉。
10、一个方向拌上劲儿。
11、苦瓜洗净切断，用勺柄去掉瓤子。
12、逐个酿上肉馅，放入盘子中，我用的是跟锅配套的钢杯，刚好一个杯子一个。
13、水开后放上笼格。
14、中火蒸十二分钟。
15、开锅取出
16、挤上蕃茄酱上桌即可。
[小窍门]
苦瓜可以焯一下水，减少苦味儿，米妈喜欢吃苦的，吃苦瓜几乎不焯水。
蒸的时间可以稍稍缩短些，我因为同时还有一个菜，时间长了些。苦瓜有点太烂了。
使用的厨具：其它、蒸锅
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