【红豆桃仁双皮奶】夏季消暑甜品
“ 双皮奶是香港甜品中的一种，其味道香甜，嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成，被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、易消化，吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份，有润肺养颜之功效。
双皮奶制作很简单，可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后，上面加入核桃仁和红豆，除了味道更加好之外，营养也更加全面。”
[主料]
牛奶：160克
蛋清：1个
[辅料]
红豆：适量
核桃仁：少量
[配料]
糖：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[红豆桃仁双皮奶的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、牛奶稍微煮至微微地沸腾。
3、倒入小碗中，静置放凉，使其表面形成奶皮。
4、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。
5、用打蛋器把蛋清和糖打匀。
6、把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破，然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。
7、碗底会留有奶皮。
8、牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤。
9、再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就会浮到碗表面
10、盖上保鲜膜，放入锅中蒸。大火煮开后，小火蒸10分钟后关火。
11、在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。（夏季放入冰箱冷藏后更好吃。）
[小窍门]
1、.为了更好的形成奶皮，须用全脂牛奶。
2、.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。
3、.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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