红烧带鱼
“ 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值。对于女人来说吃带鱼是最好的饮食保健，常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，爱美的美眉一定要多吃哦！”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
[配料]
食用油：适量
白糖：适量
料酒：适量
花椒：适量
盐：适量
干淀粉：适量
味精：适量
郫县豆瓣：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、首先带鱼要选宽点、肉厚点的，再去鳞、去内脏，清洗干净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍。
2、用纸巾把带鱼身上多余的水分吸干，切成约6公分长的段，然后两面都裹上薄薄的干淀粉。
3、把姜、蒜、干辣椒切碎，葱切小段备用。
4、热锅放油，油温8成热时放入裹好淀粉的带鱼段，先锁住带鱼的表面，再关小火把带鱼两面煎透捞出。
5、锅中留少许底油，放入花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣、干辣椒、少许白糖小火炒出香味，再放入煎好的带鱼段，烹入料酒，轻轻两面翻匀，最后加入适量的开水，大火烧开然后关中小火慢炖。
6、待水分渐烧干，鱼肉入味时，放入葱段和少许味精轻轻翻炒均匀
7、最后把美味的带鱼装盘端出。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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