汆羊肉面片
“ 作为内蒙的姑娘，妈妈做的汆羊肉面片是驱走一切严寒的美食！早晨来一碗，唤醒一整天！”
[主料]
羊后腿肉：1块
面粉：1碗
[调料]
大葱：1段
生姜：1块
花椒粉：1匙
酱油：3勺
盐：1匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[汆羊肉面片的做法步骤]
1、准备好各种所需食材。
2、和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。
3、葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。
4、把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。
5、将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。
6、第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。
7、烧半锅水，不要太多，不然味道淡。
8、烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。
9、水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。
10、下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。
11、原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！
[小窍门]
用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。
使用的厨具：不粘锅
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