烧鱼块
“ 记忆中记得妈妈爱做烧鱼块，那时候妈妈爱放些豆腐一起烧，还爱放妈妈家乡的大茴，烧出来的鱼块特别的鲜嫩。等我有了女儿，女儿吃鱼也就是从烧鱼块开始的。这样的鱼块只有大刺，几乎没有多少小刺，有小刺也很容易就能挑出刺来，这样吃起来就不担心被卡到了。所以每次做烧鱼块除了感觉到美味外，还会有温馨美好的回忆。”
[主料]
花鲢鱼：适量
香菇：适量
[辅料]
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
植物油：适量
干红辣椒：适量
香菜：适量
味级鲜：适量
鸡精：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[烧鱼块的做法步骤]
1、材料：花鲢鱼 葱姜 料酒 盐 酱油 味级鲜 白糖 香菜 干红辣椒 香菇
2、做法：把花鲢鱼洗净去鱼头，切成块
3、把葱姜洗净切成片和段，干红辣椒用凉水泡泡，切成段，香菜切成末
4、用盐料酒葱姜腌制30以上分钟
5、干香菇泡发好，切成薄片
6、热锅凉油，下葱姜干红辣椒
7、香菇片炒出香味
8、下鱼块加料酒和酱油白糖
9、稍微翻动鱼块，使调料均匀
10、加水大火烧开
11、加盐加锅盖中小火慢慢烧20分钟，中间翻动一次
12、打开锅盖开加鸡精尝味，大火将汤汁收浓稠后加味级鲜撒香菜出锅
[小窍门]
不要过于反复的翻动，否则鱼块很容易散掉的
鱼块腌制的时间越长，鱼块越入味，而且不会碎
使用的厨具：炒锅
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