夏日的下酒菜、小零食——泡椒凤爪 [主料] 鸡爪:500克 [辅料] 泡椒:适量 八角:1个 花椒:20粒 姜:适量 葱:2段 [配料] 香糟卤:250克 白醋:1勺 料酒:1勺 盐:一勺 冰糖:3颗 口味:微辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [泡椒凤爪的做法步骤] 1、鸡爪洗净,剔去指甲,将鸡爪剁成两段。 2、冷水下锅,放入姜,开锅烧开,撇去浮沫,倒入料酒。 3、焯烫过的鸡爪用水冲洗干净。 4、锅洗干净,倒入水烧开,放入葱、姜、花椒、八角和焯水后的鸡爪。烧开后小火煮10分钟左右。 5、煮好的鸡爪用流动的水冲洗干净,没有浮油即可,最后一遍用纯净水。 6、准备一个容器,倒入泡椒和泡椒水,香糟卤半瓶,白醋一勺,适量盐,3粒冰糖,10几粒花椒。 7、调好的汁水。 8、把鸡爪倒进去,泡椒水足够的话可以淹没鸡爪。放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小吃 家常菜 零食