小瓜菌烩牛柳
“ 偶然间去饭店点的一道特色菜，老爸吃了许多，对此赞不绝口，于是回来试着做了下，味道还不错。”
[主料]
茭瓜：1个（有的地方叫西葫芦）
牛肉：适量
[辅料]
菌菇：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：稍稍量
老抽：适量
胡椒面：稍稍量
玉米淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小瓜菌烩牛柳的做法步骤]
1、牛肉切薄片，放入一点料酒，适量老抽，撒上一点胡椒面，拌匀腌制10分钟
2、茭瓜（西葫芦）去头尾，去籽，切成等量长短的小段
3、菌菇切小段，热水汆烫下
4、热油，蒜末爆锅
5、放入茭瓜段快炒
6、在放入菌菇段，再加入少许盐翻炒
7、半熟的茭瓜和菌菇段先出锅
8、牛肉把腌制的汤倒掉，加入玉米淀粉抓匀
9、锅里放油，加入牛柳大火快炒
10、牛肉炒至8成熟，放入半熟的茭瓜菌菇段，继续翻炒，加入盐味精调味，加入一点水，当勾芡。
11、成品出国啦，我做的汤汁稍微多了些，但口感不错，营养也够！
[小窍门]
1、.盐要分两次加入，炒茭瓜菌菇段时候加入些，最后加入些。
2、.我这里用的菌菇最好用茶树菇或者蟹味菇。
3、.牛肉最好切的越薄越好，可以冷冻下在切片。
4、.炒牛肉一定要快熟的时候才放茭瓜菌菇段，要不就把菜炒老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜