红烧排骨
“ 红烧排骨，一道十分经典的下酒大菜。成菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
  猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。”
[主料]
猪排：800g
[辅料]
葱：20g
姜：10g
白砂糖：10g
八角：3粒
桂皮：2g
丁香：1粒
五香粉：3g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
酒：5ml
花生油：30ml
盐：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨斩块。
2、热锅下油放入白砂糖。
3、小火炒出糖色。
4、放入排骨。
5、翻炒上色。
6、加入葱姜段炒香。
7、再加入酱油和美极鲜。
8、翻炒一分钟。
9、再加入清水和剩余的调料炒匀大火烧开。
10、盖盖转中火烧至汤汁基本上靠干关火盛盘即可。
[小窍门]
加入白酒可提鲜。
炒糖色要用小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式