红烧带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
红甜椒：适量
青椒：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
料酒：适量
海鲜酱油：适量
盐：适量
冰糖：适量
香醋：适量
大料：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段
2、姜切片，葱、青红椒切丁
3、冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
4、热油锅爆香姜片、大料、花椒
5、带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
6、先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
7、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
8、待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
9、收汁出锅
[小窍门]
烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱