四季豆炒肉丝
“ 四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，它的营养价值很高，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。现在正是四季豆上市的季节，夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。这道四季豆炒肉丝，荤素搭配，色泽、口感都俱佳哦！”
[主料]
四季豆：500克
猪瘦肉：100克
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
生粉：适量
酱油：适量
食用油：适量
食盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[四季豆炒肉丝的做法步骤]
1、第一步：将买来的四季豆去筋择段洗净备用。
2、第二步：猪瘦肉洗净。
3、第三步：将猪瘦肉切丝。
4、第四步：将切好的猪肉丝放进碗中，加入适量的生粉、食盐、料酒和酱油进行腌制。
5、第五步：将锅内倒入清水，待水开后将洗净的四季豆倒入进行绰水。（绰水过程中一定要把四季豆绰熟）
6、第六步：将绰水后的四季豆倒入冷水中漂一下。
7、第七步：将漂后的四季豆再次装入盘中备用。
8、第八步：将锅烧热，倒入适量食用油，油烧至8成热，将肉丝倒入进行快速煸炒后捞出备用。
9、第九步：将锅洗净烧热后倒入适量食用油，油烧至8成热后，将绰水后的四季豆倒入锅中进行煸炒。
10、第十步：炒约2-3分钟后加入适量的蒜末、食盐，再将事先煸炒好的肉丝加入继续煸炒。
11、第十步：因为四季豆和肉丝都是提前处理过的，所以不需要炒太长时间，约2-3分钟后装盘出锅，四季豆色泽鲜亮，肉丝香嫩，卖相、口感都不错！
[小窍门]
1、、四季豆一定要做绰水处理，不熟的四季豆是不能吃的。
2、、四季豆绰水后迅速用冷水过一遍，这样可以保证四季豆入口的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐