西兰花拌蚝味豆腐
“ 这个菜基本都是素的（除蠔油外），伴上西兰花，有蛋白质，又有维生素，看上去也很有生气。它的风格非常清爽，不加芡汁，豆腐的味道靠在浸的过程中吸入，吃起来味道是从豆腐的内里感觉到的，很均匀很入味。”
[主料]
北豆腐：1盒（1磅）（较硬的）
西兰花：1大朵
[辅料]
葱：1-2根
[配料]
生抽：2汤匙
蚝油：2汤匙
八角：1朵
花椒：约10粒
盐：1/2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[西兰花拌蚝味豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成方块，约1-1.5公分厚，将豆腐平铺在方盘里，放水，放2汤匙蠔油、2汤匙生抽、1/2茶匙盐、1朵八角、约10粒花椒、放水，水能刚没过豆腐块，然后轻轻将盘晃几下，让水和调料融合，然后放入冰箱过夜；
2、平底锅置炉上，放少许油，轻轻将豆腐铺在平底锅上，中火煎至金黄色；
3、两边煎至金黄色，葱切成毕或粒；
4、煎完豆腐不用洗锅，不浪费煎豆腐的油，加半锅水，水开1汤匙油和1茶匙盐，焯熟西兰花，放油盐是让西兰花有点底味，焯熟后滤水，围在豆腐旁边，豆腐面上铺上葱丝，可出品。
[小窍门]
浸豆腐时间长些就比较入味，开封后一定要放入冰箱，因豆腐开包装后，天气较热，容易变馊变质。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜