缅甸柠檬蒸鱼 Burmese style lemon fish
“ 30分钟能出道好菜应该是所有职业妇女的心声吧!
通常我都会在前一天晚上将需要的材料退冰或切备齐，
隔天下班回来稍微休息一下就可以进厨房探险了。”
[主料]
吴郭鱼：2只
[辅料]
香菜：1杯
洋葱：1颗
蒜头：8瓣
花生油：2大匙
[配料]
柠檬汁：2颗
鱼露：2小匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[缅甸柠檬蒸鱼的做法步骤]
1、香菜、洋葱、柠檬汁、蒜酥
21、.鱼清净后，若怕腥味先泡盐水2.备水蒸鱼，水先滚热后再放鱼下去蒸9-11分钟，以筷子可撮进鱼身就熟了
3、在蒸鱼的同时，烧热花生油放入切碎的大蒜，当大蒜炸了约6分熟时(淡金黄色)就可以捞起了
4、鱼一蒸好，放入香菜、洋葱、柠檬汁、蒜酥，再淋下花生油
5、鱼一蒸好后动作要快....狠.....準......拌入所有的材料再淋上蒸鱼时引出汤汁。
[小窍门]
探险笔记：
1、.蒸鱼尽量控制在刚好熟的程度，这道菜鱼若过熟就嚐不出鱼鲜味了。
2、.蒸鱼的盖子一定要密封，不要让水蒸汽留出，
水份是之后让洋葱、香菜拌熟的要件，也趁鲜鱼汁的热度引出香味。
3、.可以买外面现成的蒜酥，先把洋葱、香菜摆上，蒜酥放最上头，再淋下烧热的油
但还是炸现成的香喔!
4、.炸蒜酥一定要算好时间，如果炸深金黄色才捞起的话，因蒜头会带热油，
这样就算捞起来了，蒜酥还是会偷偷自己变化，会变苦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜 东南亚