中种吐司
“ 这几天一直在纠结吐司，看了美食天下里面很多高手的日志，不停的研究和钻研，昨天前天一直抓着米芽老师问个不停，嘿嘿，米芽老师，我真的是太感谢你了，要不是你帮我分析，我到现在还不知道我的问题到底是在哪里。换了面粉，真的是不一样了，居然那么的真实！！！！真的是太感谢了！！！谢谢你，米芽老师！！
 今天一早就开始忙活，每一步都认真小心，要说这世上还真的是怕小心认真的人，我真的做出了第一个最最成功的吐司！！！！！！虽然这是我做的第8个吐司，但是这个是真正的吐司，是真正成功的吐司！！！！我拿着晾凉的吐司给妈妈看，撕了一块给她吃，妈妈说：你终于做出来啦，这才是吐司啊！！！
 成功的吐司比面包房里面的还要好吃！！！！好激动！！！真的好激动！！！！
 谢谢美食天下，谢谢这里的所有关心和支持我的朋友！！！！”
[中种材料]
高粉：150g
酵母：4g
糖：15g
牛奶：145g
[主面团]
高粉：150g
糖·：25g
盐：4g
牛奶：72g
黄油：28g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种吐司的做法步骤]
1、准备好中种材料A，材料备齐，用筷子稍作混合
2、盖上保鲜膜，发酵至两到三倍
3、准备主面团B，除了黄油之外的材料和发酵好的酵头混合，揉至面筋扩展阶段
4、加入黄油，揉至面团能拉出大片薄膜，一开始我用这个新买的打蛋器揉面的工具先揉到表面光滑
5、然后配合摔打将近300下
6、开始很光滑啦
7、这个膜了，我觉得还不够，继续摔打
8、真的能拉出大片的膜！！
9、很漂亮的膜
10、盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2—3倍！
11、发酵好的面团取出排气，分割
12、分割，松弛
13、放入模具，再次发酵
14、发至八九分满
15、刷上蛋液，撒上芝麻
16、放入烤箱，180°，40分钟
17、很漂亮吧，我拿出来看着这个吐司，心情万分激动，不知道内部组织会是什么样子
18、大家快来看看啊 ，有拉丝！！！
19、有拉丝啊！！！！
20、太漂亮了！！！
21、好看吗？？
22、真的成功了！！！
23、超级柔软！！！
24、右边那个是前几天做的，真的是一个天一个地啊！！  跟今天这个成功的吐司比，真的是太难吃了！！！
25、今天很高兴！！！成功了！！！我终于会做吐司了！！！要感谢的第一个人是我的妈妈，一直支持我！！第二个人是米芽老师！！第三个人是薄灰，很真诚的跟我聊天！！谢谢大家的支持！！谢谢美食天下！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙