兰花干红烧肉
“ 江浙沪一带的偏甜口味”
[主料]
五花肉：300克
大白干：2条
[辅料]
八角：1颗
干椒：2根
生姜：适量
葱：适量
[配料]
糖：1-2汤勺
醋：1汤勺
料酒：1汤勺
生抽：1汤勺
老抽：2汤勺
鱼露：1汤勺
盐：根据最后的咸淡加
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[兰花干红烧肉的做法步骤]
1、油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色，此步骤油可以多倒些，余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子，同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句，喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧，我的大爱啊
2、将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖，老抽、生抽、鱼露、醋和水，当然如果有高汤加更美妙（醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香，这个量最后吃不出一点酸味的，放心大胆的放吧），盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟，如果爱吃有咬劲的肉就少炖会，热爱酥烂和入口即化的口感的同学就拼命的炖吧！！！！
3、在炖肉的同时，切制兰花干，将干子表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状
4、最后将白干切成九个小方块
5、用开始炸肉的余油煎干子，加少许盐，将干子煎炸至金黄即可
6、最后将煎炸好的干子倒入正在炖制中的红烧肉中，加上锅盖继续再炖20-30分钟
7、最后关火让汤汁再浸闷干子10分钟就可出锅了，这道菜可以一次性的多做些，隔夜并且越反复的热越入味
使用的厨具：平底锅、炒锅
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