荷叶蒸鸡
“ 荷叶蒸鸡，配上干品小香菇，竹荪，香味浓郁，清甜无比，特别下饭哦💋”
[主料]
清远鸡：半只
[辅料]
荷叶：2片
香菇：13朵
竹荪：2个
[调料]
蚝油：1茶匙
味极鲜：1茶匙
甜酒：1茶匙(自酿的)
姜丝：适量
葱花：适量
盐：适量
淀粉：1茶匙
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[荷叶蒸鸡的做法步骤]
1、准备食材(鸡洗干净，擦干水，砍小块)。
2、荷叶开水烫一下(这是正方形连着的2片荷叶)，洗干净备用。
3、香菇竹荪温水中泡好，洗干净，香菇一分2，竹荪切小段(竹荪忘拍照了)。
4、把姜丝，盐，蠔油，酱油，甜酒，少许花生油，淀粉搅拌均匀，腌一会。
5、然后把切好的香菇，竹荪倒入鸡肉里搅拌均匀。
6、把荷叶放进瓷盘里，倒入腌好的鸡肉，铺平，然后盖上另一片荷叶，避免蒸汽水过多滴到盘中。
7、开水中蒸20分钟(因为我的瓷盘厚，所以蒸20分钟，一般15分左右好)。
8、时间到，掀开荷叶，香飘四溢，撒葱花即可。
9、开吃咯💋💋鸡肉嫩滑，清甜❤️，香菇竹荪吸收了鸡肉的汁，口感爽脆，香味浓浓的，鸡汁还可拌饭呢😜大爱❤️。
[小窍门]
1、:没有甜酒可用料酒代替(去腥的)。
2、:盘子薄蒸15分就好，太久肉会柴。
3、:鸡肉别砍大块，不易熟。
4、:干品香菇选择越小越好哦。
5、:我家广东清远的，囗感清淡。喜欢辣的可以放哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐