红油金针菇 （金针菇不塞牙的小秘诀）
“ 老话说，春天的雨下一场就热一场。
在这个季节没有过度，冷、热都激烈的城，炎夏不远了……
只要清洗干净，蔬菜还是凉拌来吃最好，营养保存的更全，没有太多调料的打扰，滋味最自然，即便在热热的夏天也能让胃口大开~
来做这道红油金针菇，你会爱上它~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）”
[主料]
金针菇：适量
[辅料]
蒜：适量
芝麻：适量
[配料]
辣椒油：适量
鲜贝露：适量（或凉拌酱油或生抽）
蜂蜜：适量
鸡精：少量（或味精）
温水：适量
白醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[红油金针菇的做法步骤]
1、金针菇易熟，所以我们先调料汁。鲜贝露或生抽或凉拌酱油、白醋、蜂蜜（一定要是好蜂蜜，不要超市那种甜稀稀的，如果暂时买不到就用白糖代替）、少许鸡精或味精（也可不加）、淋上辣椒油
2、大蒜剁碎，放入步骤1中，然后加少量温水化开。
3、锅内煮水，加少许盐和麻油，这样金针菇焯出来更好看。因为接下来是连续动作，因此没有细节图。水开后，倒入金针菇，用筷子或漏勺推拨，默数20秒即可捞出。这就是金针菇不塞牙的秘诀哦！
4、焯好的金针菇迅速入冰水、浸凉捞出，装盘。
5、淋上调好的酱汁、撒上白芝麻即可。我用青菜叶做了下装饰。：）
[小窍门]
1、，放白醋，味道更清爽
2、，凉拌菜我都习惯放蜂蜜，尽量选择那种味道简单醇厚的蜂蜜，比如槐花蜜，野菊花蜜等。当然也能按自己的口味选择，不过味道过重的蜂蜜容易夺去食材本身的味道，供参考。用蜂蜜做凉拌的好处是，更健康，色泽更漂亮，入口更爽滑。
3、，金针菇焯水时间一定控制在20—30秒之间，放心，这样一定能熟。焯水时间更长，就会塞牙了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 冬季食谱 午餐