一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片
“ 这是一道历史悠久的库存菜品了，一直保鲜于电脑中，也一直想把它拿出来视众，但却一直懒于付诸行动，偶尔想起来筛选一下图片，偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在，呵呵～还真有点“懒羊羊”的。不过，今天决定了还是让它出来透透气，不能老让它沉默于电脑里了，不然它肯定会跟我反抗的。
这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择，谁试谁知道，谁吃谁知道，千言万语只能道出一个字——香！香得不得了啊。 开玩笑啦，是不是有点“王婆卖瓜自卖自夸” 呵呵～反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。”
[主料]
蒜苗：适量
瘦肉：适量
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蒜苗炒肉片的做法步骤]
1、把蒜苗的尾部如图示一样去掉。
2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。
3、将洗净的蒜苗切成一小段式。
4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。
5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。
6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。
7、如图所示，不断的干煸翻炒。
8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
9、往锅里倒入食用油烧热。
10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）
11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）
13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。
14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
[小窍门]
【菁厨温馨小提示】：
1、.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2、.酱油不可太早放，以免粘锅。
3、.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜