宁波水磨年糕
[主料]
大米：适量
[辅料]
水：适量
口味：原味
难度：未知
[宁波水磨年糕的做法步骤]
1、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。
2、分次装入料理机，加入没过米粒的水。
3、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。
4、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。
5、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。
6、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。
7、整理形状，自然放凉。
8、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。
[小窍门]
宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
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