凉拌蕨根粉
“ 蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物， 既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。”
[主料]
蕨根粉：200g
[辅料]
烤花生：20g
芝麻：5g
葱：3g
酱油：5ml
醋：20ml
美极鲜：10ml
白砂糖：2g
香油：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌蕨根粉的做法步骤]
1、蕨根粉入锅中煮熟。
2、盛出放入冰水中浸泡5分钟。
3、烤好的花生用刀碾碎。
4、分别加入酱油，糖，美极鲜，醋，辣椒油。
5、撒上花生碎和葱花。
6、最后加上香油，吃时拌匀即可。
[小窍门]
煮好的蕨根粉放入冰水中浸泡可以增加蕨根粉的口感。
使用的厨具：煮锅
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