水晶滑肉
“ 肉嫩不腻，香而软糯，味道浓郁”
[主料]
上乘五花肉：200克
[辅料]
红苕粉：200克
小葱：适量
红椒：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
十三香：适量
香油：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[水晶滑肉的做法步骤]
1、把五花肉切成大小一致的薄片放入碗中，加入适量盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、适量酱油、还有剁碎的姜、蒜及少量香油，充分和肉调匀备用。
2、再取个空碗，倒入干的红苕粉，把调好的肉一片一片厚厚沾满红苕粉，上下面都一样，然后把它们依次摆放在盘中，放入蒸锅中，大伙蒸1个小时左右，就可取出撒上小葱花及红椒粒。
[小窍门]
请随时注意锅内的水是否烧干，因为大火蒸时很容易一不注意把锅烧干，请及时补足）
所属分类： 私房菜