啤酒酸菜鱼
[主料]
鱼：600克
猪红：适量
[辅料]
金针茹：适量
黄豆芽：适量
姜：适量
大葱：适量
蒜：适量
芜茜：适量
小葱：适量
啤酒：适量
酸菜：适量
[配料]
花生油：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
芝麻油：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
豆瓣酱：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒酸菜鱼的做法步骤]
1、猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。
2、这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。
3、鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。
4、已腌好的鱼片。
5、黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。
6、锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。
7、然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。
8、倒入啤酒。
9、烧开后，先下金针茹。
10、又水开后，再下猪红。
11、再下黄豆芽。
12、又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。
13、待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。
使用的厨具：炒锅
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