鸡肉火锅
[主料]
整鸡：一只
[辅料]
莴笋：1~2根
胡萝卜：1~2根
洋葱：1~2个
各类蔬菜：适量
[配料]
酱油：适量
芝麻：适量
花椒粉：适量
耗油：适量
辣椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
植物油：适量
牛肉酱：适量
豆瓣酱：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：普通
[鸡肉火锅的做法步骤]
1、鸡切块，开水涝一下，沥干水
2、姜切片，大葱切段，适量
3、清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
4、胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
5、锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
6、加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7、炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8、捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）
9、鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色
10、加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精
11、把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的声音，超爽的
12、配上一些，自己平时喜欢的蔬菜，（冬天，推荐菠菜哦，个人炒喜欢香菜的）涮着最后吃，都不用吃饭了，吃菜就好饱了哦
[小窍门]
先把鸡肉吃完，然后再下菜煮着吃哦
那样鸡肉的香味还在
下的菜，自己随意选择啦，红薯粉什么的也都可以
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 火锅 冬季食谱