酥皮月饼
“ 话说买了烤箱之后,主要是想给儿子做些小糕点当零嘴,可视这小子极其不买张.按照美食天下上的配方做了些糕点,有些还是不错滴,按照做了很成功,不过有些就太坑爹了各种纠结各种恨啊(这个以后在开帖好好818),这款月饼也是在试验了很多配方失败之后自己综合出来滴.就是这颜色不那么好看”
[主料]
中粉：适量
黄油：适量
水：适量
[辅料]
葡萄干：适量
松子仁：适量
白砂糖：适量
熟花生碎：适量
黑芝麻：适量
瓜子仁：适量
紫薯干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[酥皮月饼的做法步骤]
1、水皮：中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥：中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化，将水皮和油酥分别活好。
2、趁醒面的时候把馅做好。熟花生碎60g，瓜子仁30g，葡萄干30g，紫薯干20g，黑、白芝麻个40g，松子仁若干，白砂糖120-160（看个人口味自选），熟油50g，l凉开水80-100g，熟粉（炒熟的面粉）200g，把以上材料充分混合，以手握成型即可，分成30左右圆球。
3、把油酥两面放上保鲜袋擀薄，把水皮擀成油酥两倍大，将油酥皮包在水皮中间，然后擀薄从一边卷起，用刀切成30g大小的季子，在每个季子中间用筷子压一下，两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。
4、皮和馅包好，用模具成型。
5180、度15分钟左右，烤好出炉。这个因为皮里没有放转化糖浆，所以颜色是白的，口感酥软。话说我也按照配方用转化糖浆做过月饼，但是那个..........肿么形容呢，就是做好后，每次走夜路我都不带板砖改带月饼了。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 糕点 烘焙 中秋