浓汤黄鱼
[主料]
大黄鱼：一条650克
[辅料]
五花肉：适量
爆腌雪菜：适量
南瓜：适量
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[浓汤黄鱼的做法步骤]
1、大黄鱼去鳞、鳃、内脏、黑衣、内膜洗净备用。
2、加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。
3、南瓜去皮切块上蒸锅蒸至软烂，取出用刀碚成泥。
4、雪菜用凉水浸泡除去盐分切沫备用。
5、五花肉切片入锅煸炒至出油捞出备用。
6、用煎五花肉的油将黄鱼两面煎至定型。
7、用煎鱼剩下的油煸炒雪菜出香加入五花肉、汤、南瓜茸、盐、料酒、胡椒粉、鸡精调好口味下入黄鱼炖熟即可。
8、将雪菜铺在盘子底部，黄鱼码在上面，汤汁淋在四边即可。
[小窍门]
黄鱼内脏的黑衣、内膜、脂肪一定去除干净，否则鱼做熟后会很腥。
使用的厨具：平底锅
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