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浓汤黄鱼
[主料] 大黄鱼:一条650克 [辅料] 五花肉:适量 爆腌雪菜:适量 南瓜:适量 葱姜:适量 [配料] 盐:适量 鸡精:适量 胡椒粉:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:简单 [浓汤黄鱼的做法步骤] 1、大黄鱼去鳞、鳃、内脏、黑衣、内膜洗净备用。 2、加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟。 3、南瓜去皮切块上蒸锅蒸至软烂,取出用刀碚成泥。 4、雪菜用凉水浸泡除去盐分切沫备用。 5、五花肉切片入锅煸炒至出油捞出备用。 6、用煎五花肉的油将黄鱼两面煎至定型。 7、用煎鱼剩下的油煸炒雪菜出香加入五花肉、汤、南瓜茸、盐、料酒、胡椒粉、鸡精调好口味下入黄鱼炖熟即可。 8、将雪菜铺在盘子底部,黄鱼码在上面,汤汁淋在四边即可。 [小窍门] 黄鱼内脏的黑衣、内膜、脂肪一定去除干净,否则鱼做熟后会很腥。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 晚餐