爱的【香芹木耳肉片】
“ 2012
新的一年，新的开始，新的希望。（每个新年都会告诉自己的话）
向日葵告诉我，只要面对着阳光努力向上，日子就会变得单纯而美好。
新的一年，告诉自己，要加油哦！好好工作，努力生活！
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[主料]
带皮瘦肉：一块
香芹：一根
干木耳：一把
[辅料]
干红辣椒：一把
[配料]
生抽：1勺
老抽：半勺
料酒：1勺
盐：少许
鸡精：少许
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[香芹木耳肉片的做法步骤]
1、带皮瘦肉一块，冼净
2、带皮瘦肉沥干水份，切片
3、干红辣椒切断
4、香芹斜切成小断
5、木耳泡发，撕成一小朵一小朵的
6、生抽、老抽、料酒按1：0.5：1的比例调成汁
7、锅中放入少量油，烧至7成热，先放入肥肉炸一小会，再放入其他肉片
8、炒至肉片变色时加入干红辣椒煸炒，炒至香味
9、加入调好的酱汁（生抽、老抽、料酒调成的汁）炒拌均匀
10、放入木耳开大火爆炒
11、再加入香芹
12、均匀拌炒，炒至香芹略微变色，撒上盐和鸡精后出锅。
[小窍门]
1、、木耳最好选用干木耳，味道会比较鲜美
2、、泡木耳的时候用冷水泡发，水量在没过木耳，记其涨发，吸足水份，还可以加入少许盐，可加速木耳的泡
发。不能图快，用热水泡，木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。
3、、爆炒木耳的时候容易出现爆锅现象，为了避免发生爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分。炒锅里已经炒过肉片，不属于是直接爆炒，这种现象出现的机率较少啦
使用的厨具：炒锅
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