蒜苗回锅肉
“ 前段时间养的几盆蒜苗都可以吃了，上次炒了个蒜苗炒鸡蛋，今天忽然想吃回锅肉，蒜苗炒的比起蒜薹来别有一番风味，超级下饭啊！”
[主料]
带皮五花肉：500克
蒜苗：200克
[辅料]
郫县豆瓣酱：10克
料酒：适量
小米椒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、准备原料：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、小米椒、葱、姜。
2、五花肉洗净后凉水下锅，用中火煮至八成熟，然后捞出晾凉。
3、五花肉晾凉后切成薄片，青蒜洗净后切段，葱切段，姜切片，小米椒切成圆圈状。
4、锅里放油烧热后，放入葱段和姜片。
5、然后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。
6、然后放入五花肉片煸炒。
7、看到五花肉片卷曲出油后，倒出油。
8、加入小米椒继续翻炒。
9、加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、五花肉煮好后一定要晾凉了再切，不然会容易切碎；
2、、我喜欢煸的干干的回锅肉，所以煸炒的比较久，如果喜欢软一点的，就少煸炒一会儿；
3、、蒜苗比较容易熟，所以放入后稍微翻炒就要关火。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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