孔雀开屏鱼
“ 常常做鳊鱼吃，但是还没有做过孔雀开屏鱼，今天老公又买了一条鳊鱼，大着胆子做了一次孔雀开屏，
还不错哦！”
[主料]
鳊鱼：1条
蒜味剁椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒸鱼豉油：适量
油：适量
辣椒：适量
枸杞子：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[孔雀开屏鱼的做法步骤]
1、鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.
2、把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
3、从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.
4、大盘撒些姜丝。
5、把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。
6、水开，放下鱼盘，蒸2分钟。
7、倒去蒸鱼盘里的水.
8、撒些剁椒，再蒸7分钟，闷2分钟
9、撒上葱花。
10、淋上蒸鱼豉油.
11、浇上热油即可.
[小窍门]
1、.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定.
2、.水开后再蒸鱼。