鸡蛋糕
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：130克
[辅料]
糖：130克
泡打粉：1克
花生油：28克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：未知
[鸡蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
2、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
3、用电动打蛋器高速打至全发。
4、筛入粉类，倒入油。
5、用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6、装入裱花袋中，挤入模具中。
7、装入裱花袋中，挤入模具中。
8、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
[小窍门]
1、、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
所属分类： 烘焙