红焖鸡块五花肉
“ 农村拿来的大公鸡，在山上散养的，特别大，留着慢慢吃吧，今天先红烧一部份，加了一块五花肉，一起炖煮特别香，真是滋味醇厚，香浓入味。”
[主料]
大公鸡：1000g
[辅料]
大葱：1颗
姜：1块
八角：1个
花椒：10颗
桂皮：1块
香叶：2片
[调料]
精盐：适量
一品鲜：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[红焖鸡块五花肉的做法步骤]
1、乡下散养的大公鸡剁碎，太大了，只炖了小三分之一。
2、冷水下锅焯水，加适量料酒，烧开后撇去浮末，煮三分钟捞出洗干净血末控干备用。
3、锅中加少许食用油，加白糖炒糖色。
4、不断的搅拌，待糖浆变成枣红色。
5、下入鸡块和五花肉煸炒，炒至上色煸炒出油脂。
6、下入大葱、姜片、八角、桂皮继续煸炒，炒出料香味。
7、加入适量清水，加入精盐、料酒，大火烧开小火慢炖40分钟。
8、炖煮到肉基本成熟后，加入适量一品鲜酱油，再炖煮二十分钟。
9、最后要留一些汤汁，拌饭吃非常香。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
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