红烧金背红丝鱼
“ 在连续和大眼鱼过不去之后，我在超市冰鲜柜又发现了一种没见过的海鱼。很肥嫩的样子。营业员说价格和金丝鱼一样。他也不知道叫什么名字。连包装标签上都写的是金丝鱼。那我就叫它金背红丝鱼吧。还是拿来用糖醋或红烧好吃。老婆怀孕后期要天天吃鱼，所以要苦练做鱼啊。
鱼是很有营养的东西，不仅是孕妇，其他人也要多吃。”
[主料]
金背红丝鱼：适量
[辅料]
番茄：一个
大葱：一小段
大蒜：适量
小葱：适量
姜丝：适量
豆豉：适量
干辣椒：适量
[配料]
淀粉：适量
生抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
花生油：适量
小磨香油：适量
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧金背红丝鱼的做法步骤]
1、买鱼。买了两条。最后决定只煎一条。因为自己要出去P酒。所以下午赶回家给老婆做饭。然后再出去P。
这个鱼的背上是金色的。一直到尾巴都是金色的。所以很漂亮。
2、把鱼洗净后。挂着把鱼身上的水晾干。
3、煎鱼。煎鱼不粘锅的方法可以见我的日志：红烧大眼鱼。
4、煎鱼的时候可以备料啦。大葱切斜刀，小葱切末、辣椒剪段，大蒜切碎，姜切丝，干豆豉泡水。
5、我的煎鱼不粘锅十大妙招，确保此次不粘锅。哈哈。
6、刚才备料忘记写了。番茄切丁。
7、鱼煎好后出锅。余油烧热爆香配料。家常菜没啥讲究先后顺序的。手忙脚乱一股脑倒进去就可以了。
8、放入番茄丁，炒一会软了、出汁了。加水焖一下料。然后加入生抽、陈醋、白糖。
9、把煎好的鱼放进去。中火焖5分钟。尝下汁的味道。觉得不够酸甜的话还来得及补救。
10、焖好后。把鱼盛出来。余下的汤汁大火收一下。淋入小磨香油和水淀粉。然后浇到鱼身上。然后把小葱花撒在鱼身上。就可以开吃啦。
[小窍门]
此菜关键在鱼煎鱼不粘锅和调汁的味道。
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