番茄炖花菜
“ 我喜欢吃菜花，又喜欢吃酸甜，所以这个菜是我自己想的，自认为还挺好吃，欢迎朋友们提意见建议相互切磋。
这个菜如果有人爱吃酸，可以改放西红柿酱。如果爱吃辣，就可以早点放辣椒出味。如果不爱吃花椒，也可以不放。总之，这个菜随自己口味可变性比较强。
另外，秋天了，我们应该多吃些白色蔬菜润肺的，比如菜花，山药，萝卜，百合，白色水果梨等。”
[主料]
菜花：300g左右
[辅料]
西红柿：150g(2个中等大小的)
辣椒：1个
葱姜：适量
[配料]
番茄沙司：6-8匙
盐：适量
花椒：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄炖花菜的做法步骤]
1、花菜分成适中大小的块，不要太小，免得后面煮的散没了。但也不要太大。
2、热锅凉油，放少许花椒，油慢慢热了后开始出味。
3、油热了可以下花菜翻炒。炒到花菜水分变干表面微黄时，加适量的水加锅盖焖。
4、等水剩大约三分之一时加入6-8匙的番茄沙司，炒匀了。
5、然后再倒入切好的番茄炒匀。加水，加到快没过花菜的样子，焖盖煮。根据个人口味，如果爱吃辣，这一步可以先放辣椒一起煮。我不能吃辣，所以我后面一步再放的。
6、收汁。不能吃辣的人，等到锅里的水剩大约三分之一时，加入辣椒炒。然后加入切好的葱姜翻炒，炒出香味，加适量的盐就可以出锅了。
如果上一步就放了辣椒一起煮的，也是等水焖到大约三分之一时加葱姜，炒出香味，加适量的盐就可以了。
7、做好的样子，有哈气所以镜头有些模糊。如果想要点汤拌饭，自己可以控制收汁的时间，比较随意。
[小窍门]
花菜不加水煮单靠炒，后面的酸味就很难入味，所以第3步，我先用水煮了一次。
如果不想现在煮这一次，可以在花菜切好后烧水，把花菜放到开水里滚一下，先烫半熟。
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