馋嘴小吃---里脊肉饼
“ 里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。
街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。
香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。
不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。”
[主料]
面粉：400克
里脊肉：250克
[辅料]
酵母：4克
生菜：适量
[配料]
盐：适量
糖：2克
胡椒粉：1·5克
淀粉：适量
炸鸡粉：适量
吉士粉：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[里脊肉饼的做法步骤]
1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
2、在加入炸鸡粉。
3、加入一勺香油。
4、全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
5、面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
6、和成光滑的面团发酵。
7、发酵好的面团取出。
8、再次揉均匀。
9、把面团擀成长方大片。
10、在上面刷上一层香油。
11、然后上下三折叠。
12、在左右折叠，像叠被子一样。
13、再次把面团擀成长方大片。
14、然后卷成长条。
15、切成等份小段。
16、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17、轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18、平底锅稍到一点油放入圆饼。
19、一面定型后翻面。
20、直到两面金黄饼熟即好。
21、这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22、锅中油烧热放入肉片炸至。
23、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
24、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
25、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
26、把饼放在吸油纸上吸出油份。
27、把面饼一刨两半。
28、中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
[小窍门]
里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。
使用的厨具：平底锅
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