[把你豆乐]《金玉豆腐》
“ 看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？”
[主料]
白豆腐：2块
土豆：1个
油：500克
盐：2克
[辅料]
酱油：3克
老干妈豆豉：10克
葱：1克
蒜：1克
姜：2克
青椒：10克
红椒：10克
鲜骨汤：100克
湿淀粉：50克
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[金玉豆腐的做法步骤]
1、青红椒切碎。
2、蒜、姜分别切成末。
3、豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。
4、投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
5、用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
6、土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
7、锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
8、放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
9、勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。
2、、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。
3、、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。
3、、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。
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