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韭菜炒鱿鱼
“ 用韭菜或韭菜苔炒鱿鱼、墨鱼或虾都很不错,吃起来味道鲜美,即可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃一些对身体会大有裨益,这种做法是食疗保健的最好搭配。 用墨鱼和韭菜搭配炒出来口感味道会更好,但墨鱼含胆固醇过高,因此还是鲜鱿鱼相对比较好,只要注意火候味道是一样的。今天用冰鲜的鱿鱼搭配韭菜炒一道“韭菜炒鲜鱿”,制作起来非常简单,做法如下;” [主料] 鱿鱼条:180克 韭菜:150克 [辅料] 红椒条:40克 [配料] 葱丝:5克 姜丝:5克 蒜片:5克 盐:1克 味精:1克 胡椒粉:少许 绍酒:15克 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [韭菜炒鱿鱼的做法步骤] 1、勾兑碗芡;碗里放入味精和盐。 2、再放入少许胡椒粉。 3、倒入适量黄酒。 4、放一汤匙水淀粉搅匀。 5、把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。 6、把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。 7、在沸水中稍烫即可捞出,不要烫的过久,否则老了就不好吃了。 8、炒勺上火烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。 9、倒入韭菜。 10、再放入红椒条。 11、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。 12、出锅后码盘便可上桌享用。 [小窍门] 此菜特点;色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。 温馨提示; 1、、鲜鱿鱼买回后,先去除内脏洗干净,然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要,这样吃起来口感好。 2、、在制作此菜时只需几秒钟即可,由于鱿鱼已经烫熟,因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均匀要立即出锅,这样可保持韭菜和鱿鱼脆嫩,口感会非常好。 大炒勺的这款药食同源的小炒“韭菜炒鲜鱿”就做好了。吃起来味道鲜美爽脆,非常美味!供朋友们参考! 所属分类: 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐