苦瓜炒肉片
“ 苦瓜夏日的时令蔬菜，多吃可清热去火。
苦瓜肉片很简单的家常菜。”
[主料]
苦瓜：一根
里脊肉：250克
[辅料]
红椒：半个
[配料]
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
盐：适量
糖：3克
料酒：10克
胡椒粉：少许
淀粉：适量
生抽：10克
蚝油：15克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
3、苦瓜洗净去瓤切片。
4、锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
7、底油倒入苦瓜翻炒。
8、加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。
9、把切片的红椒倒入。
10、再倒入炒过的肉片。
11、淋入少许香油。
12、翻炒均匀关火。
[小窍门]
苦瓜焯烫可加少盐和油，可使苦瓜颜色碧绿清脆。
苦瓜炒制的时间不要太长，以免影响口感和色泽。
使用的厨具：炒锅
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