好吃的茴香猪肉大包子
“ 周末了，做点好吃的，补充一下工作餐的单一没营养。老公很喜欢我烝的猪肉茴香大包子，一个月没有蒸了，整一些给老公解解馋。蒸的足足有15个，给老公带着去公司分给同事吃，反映说好吃，特别香。”
[主料]
猪肉：400g
茴香：500g
[辅料]
料酒：2汤匙
酱油：4汤匙
香油：3-4滴
食用油：适量
葱白：1段
姜：1小块
五香粉：适量
干姜粉：适量
盐：适量
味精：少许
普通面粉：1Kg
酵母菌：5g
小苏打：少许
温水：1碗
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[茴香猪肉包子的做法步骤]
1、将五花肉切成豌豆大小的颗粒状（选择肥肉稍微多一点的，会比较香）
2、把葱白切成碎末。
3、把小块姜切成碎末。
4、把洗好的茴香控一下水，然后切成5mm左右的小段（蒸包子，切得比饺子馅大一些）。
5、准备好料酒、酱油、干姜粉、五香粉。
6、准备好食用油、盐。
7、准备好香油。
8、准备好味精。
9、将切好的猪肉丁、葱末、姜末、茴香放入调馅盆中，放入料酒、酱油、五香粉、干姜粉、食用油、香油、味精、食用盐，搅拌均匀。
10、用适量温开水溶解酵母菌，然后用酵母菌水和面，根据面团的情况可以增加适量的白水。醒面，30分钟后，面团发至原来的两倍大，上面有很多气孔。将小苏打适量用凉水溶解，拍打到面团表面，揉面团至光滑。
11、将揉好的面团切成几块大剂子。
12、再将大剂子根据需求切成小剂子。
13、将剂子压扁。
14、擀成面皮，面皮整体要稍微厚一些，中间厚，边上薄。
15、放尽可能多的肉馅到面皮中。
16、左手托住面皮，右手顺一个方向打褶皱。
17、最后收口，一个好吃的大包子就包好了。
18、上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟，美味的包子就好了。
[小窍门]
1、、在处理猪肉前，先把面和好，在醒面的时间段处理食材，会节省时间。
2、、五花肉选择时，肥肉多一些，会比较香。
3、、我做的量是四人份的，每人3-4个包子的量，大家酌情减少食材的量啊。