【苏菜】--酱汁排骨
“ 今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。”
[主料]
排骨：750克
[辅料]
葱：10克
姜：10克
绍酒：20克
酱油：25克
白糖：40克
八角：2个
桂皮：2块
盐：5克
味精：5克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱汁排骨的做法步骤]
1、先把排骨洗净。
2、放入热水中淖一下。
3、淖3分钟即可。
4、捞出来备用。
5、葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。
6、把排骨放入锅中。
7、加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。
8、放入酱油、白糖。
9、盖上锅盖，通上电源按下排骨键。
10、自动跳到保温功能。
11、等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。
12、再把排骨和汤汁倒入锅中。
13、看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。
14、盛入盘中，就可以吃了。
[小窍门]
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。
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