【鲁菜】炸小酥肉
“ 炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”
[主料]
猪瘦肉：300克
鸡蛋：1个
面粉：30克
淀粉：20克
[辅料]
盐：5克
啤酒：20毫升
酱油：15毫升
白胡椒粉：5克
料酒：10毫升
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸小酥肉的做法步骤]
1、猪瘦肉洗净。
2、切3厘米大小的薄片。
3、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
4、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
5、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
6、锅里倒入油，可以多一点，烧热。
7、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
8、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
9、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
10、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
11、吃的时候可以撒上椒盐。
12、也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
[小窍门]
1、、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
所属分类： 小吃 热菜 家常菜