北京城最民间的肉饼做法
[主料]
肉馅：250克
中筋面粉：300克
[辅料]
京葱：1棵
清水：适量
[配料]
姜粉：1茶匙
白胡椒粉：1茶匙
盐：2茶匙
生抽：1汤匙
料酒：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[北京城最民间的肉饼的做法步骤]
1、肉饼--北京城最民间的肉饼做法：
1、、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。
22、、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。
33、、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了。
44、、京葱切成葱花备用。
55、、面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状。
66、、揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道。
77、、第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团。
88、、取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。
99、、在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅。
1010、、用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开。
1111、、在肉馅上面撒上切好的葱花。
1212、、切开的一边开始向上折叠。
1313、、依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢。
1414、、锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用。
所属分类： 主食 家常菜