酸菜豌豆炖猪蹄
“ 前段时间在外吃了风萝卜<萝卜干>猪蹄汤
突然想酸菜炖猪蹄更美味啊
说起此菜，俺妈说这个菜一直以来四川就有啊！
小时候你们也吃过不记得了？
我我、、、真不记得了
有酸菜此菜开胃，不腻！俺妈应该会吃点吧！
呵呵做好后没想到俺妈还真的吃了几块猪蹄！
能看我妈吃点肉我都开心
此后俺妈就喜欢里面的豌豆，酸菜没吃完，第二顿再放点粉丝进去！
呀呀！我一个人吃一大碗”
[主料]
猪蹄：适量
[辅料]
干豌豆：适量
酸菜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
蒜：适量
酱油：适量
姜片：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜豌豆炖猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净，锅里入水放几片姜，少许料酒把猪蹄放进去煮开。
2、捞出冲洗净。
3、豌豆提前泡几个小时沥干水份。
4、酸菜切好 自家泡的酸菜不用洗，洗了味道就变了。
5、蒜拍破。
6、锅里放少许油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒会水份炒干，盛出备用。
7、入猪蹄煸炒干水份，微变色。
8、把酸菜放下去一起炒2分钟。
9、把豌豆一起放下去炒，接着放适量酱油，耗油炒匀。
10、入水没过材料烧开。
11、放压力锅40分钟出锅即可。
[小窍门]
哇！猪蹄炖的好烂没牙齿的都能吃！
妈妈泡的酸菜够咸够辣不需要再放辣椒和盐了！
俺妈说还可以等猪蹄和豌豆炖好后再放酸菜下去煮几分钟，味道也很好！
呵呵下次试试这个做法！
使用的厨具：高压锅
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