【飞禽走兽】----香椿芽炒鸡心
“ 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用。鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效，二者结合优势互补.”
[主料]
鸡心：750克
香椿芽：300克
[辅料]
葱：5克
姜：5克
五香粉：3克
味达美：3克
盐：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香椿芽炒鸡心的做法步骤]
1、鸡心从中间抛一刀去除里面的污血。
2、再用清水冲洗一下。
3、香椿芽洗净入沸水中焯一下马上盛出。
4、切成段备用。
5、鸡心焯水盛出备用。
6、热锅下油，放入鸡心大火翻炒。
7、炒至出油加入葱姜，五香粉，盐继续翻炒一分钟。
8、再加入香椿芽。
9、翻炒均匀，再放入味达美炒匀出锅即可。
[小窍门]
香椿芽在炒之前一定要在热水中焯一下，时间布恩那个好长，几秒钟即可，要不香椿芽的香味出不来。
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