【花样包菜】--茄汁包菜包“ 包菜,我们这边叫它“大头菜”,圆圆的像个大头,呵呵~一般可用来做馅,炒菜,拌凉菜,怎么做都行,可称之为“万能菜”了哈~平时炒着吃时,不用刀来切,洗净后,用手掰成小块,这样做出来的味道更好,因为不用刀切,没有与金属接触。就不会有那股所谓的锈味。但这种大块的炒出来脆脆的,不太适合小朋友吃,今天用它来做的“包菜包”,满足一下小朋友的嘴,又是一道有菜有肉却无面的营养包啊~”
[主料]
包菜:1颗
香菇:6个
肉馅:100g
[辅料]
洋葱:半个
胡萝卜:半根
[配料]
番茄沙司:适量
口味:酸甜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[茄汁包菜包的做法步骤]
1、准备食材。
2、包菜一片一片剥开,尽量保持完整,用开水焯熟,捞出冲冷水备用。
3、香菇 ,洋葱 ,胡萝卜分别切碎丁。
4、锅中少许油,加入五香粉,将三丁倒入,翻炒变软。
5、盛出炒好的三丁,稍凉,加入肉馅,加入盐调味。
6、加一勺淀粉。
7、取一片包菜,铺平,放一块馅料。
8、用包菜根向前包住馅料。
9、包住三边,向前卷包。
10、包好的包菜包,上锅蒸10分钟(水开后计时)。
11、取一碗,将番茄汁,糖,盐,搅拌均匀。
12、蒸好后的包菜包,盘中会有些汤水,掉入碗中备用。
13、锅中直接倒入调好的番茄汁,加入蒸出来的汤水,烧开,变粘稠,浇在包菜包上即可。
[小窍门]
a.炒三丁是因为香菇,洋葱 ,胡萝卜这三种食料虽然有营养,但小朋友并不太喜欢它的味道,先这样炒下,减少菜的本味,炒出香味来。如果不介意这个味道的,可不炒,直接与肉馅拌即可。
b.炒番茄汁时不用加油,蒸出的汤水中就会有些肉馅渗出的油很香滴!
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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