麻辣三丁
“ 麻辣鲜香，很下饭的一道菜。”
[主料]
猪肉：300g
[辅料]
土豆：2个
胡萝卜：1个
[配料]
花椒粒：1把
干红辣椒：3个
葱：适量
姜：适量
料酒：2汤匙
生抽：3汤匙
糖：1调匙
香醋：1汤匙
淀粉：1汤匙
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣三丁的做法步骤]
1、猪肉、土豆、胡萝卜分别切丁，辣椒剪丝。猪肉丁里加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，
2、锅里倒入油，油热后炸土豆丁、土豆炸金黄色盛出控油备用。
3、接着炸胡萝卜，胡萝卜炸变色即可。
4、最后炸肉丁，肉下锅滑散变色就捞出。
5、锅里留少许油（一定要少，因为刚才的原料都过油了，一会还要出油），下入一把花椒和辣椒丝炸香，
6、接着放炸好的肉丁煸炒片刻
7、倒入剩下的大豆和胡萝卜丁，加少许盐，烹生抽、料酒、糖，少许香醋，翻炒最后加鸡精出锅。
[小窍门]
我做这道菜没有放水，因为最后加了酱油、料酒，有些水分，主要是突出干香的感觉。
如果喜欢湿滑的感觉一是肉调味的时候要另加鸡蛋清，二是最后用水淀粉勾芡。
还有就是我喜欢花椒粒粘在菜上的麻麻的感觉，如果家人不喜欢吃就应该在花椒炸香后捞出，辣椒也是，酌情加减吧
使用的厨具：炒锅
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