老北京打卤面
“ 传统北京打卤面一直深受北京人喜爱， 老北京很早以前就有这样一个习俗，凡是家里有重大的聚餐，如 婚嫁，过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤，不仅材料丰富， 味道还特别鲜美。”
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
[辅料]
香菇：适量
葱姜：适量
淀粉：适量
木耳：适量
黄花：适量
鸡蛋：适量
[配料]
大料：适量
盐：适量
酱油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[老北京打卤面的做法步骤]
1、五花肉切成大片。
2、把切好的肉片焯水。
3、准备好葱姜 大料。
4、把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。
5、提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。
6、锅中放入油爆香葱姜碎。
7、下入煮好的肉片翻炒。
8、加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。
9、下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。
10、把煸炒的材料倒回肉汤中，加入盐继续煮至。
11、加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。
12、均匀的撒上用香油打散的蛋液。
13、加入鸡精调味即可。
14、把面条煮熟，
15、趁热捞在碗里。
16、浇上卤汁即可。
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