酱肉烤茄子
“ 俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。”
[主料]
圆茄子：两个
猪肉：150克
红辣椒：一个
[辅料]
生姜：15克
大蒜：15克
色拉油：30克
料酒：一勺
老抽：一小勺
陴县豆瓣：一大勺
甜面酱：一大勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱肉烤茄子的做法步骤]
1、将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
2、猪肉（肥三瘦七）剁成末。
3、锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。
4、下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
5、加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。
6、将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
[小窍门]
可以在烤好的茄子表面撒上葱花，香灿灿的烤茄子就做好了。
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